《以文化的名义说海洋》57说:海盐史话之七:今日海盐说
作者:李明春 来源:海洋文化教育研究中心 访问:1843 日期: 2022-02-11

21世纪初,我国海盐盐产总量约为2000万吨,是世界上海盐产量最大的国家之一。按其区域分北方海盐产区和南方海盐产区。北方海盐产区包括辽宁、天津、河北、山东、江苏等地,以山东、河北等地为主要产区。南方海盐产区包括海南、广东、广西、福建、浙江、台湾等地,其中以福建、浙江等地为主要产区。

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长芦盐场

长芦盐区:

新中国海盐产量最大的盐场,主要分布于天津市和河北省的渤海沿岸,其中以天津塘沽盐场规模最大,年产盐为119万吨。长芦盐场南起黄骅,北到山海关南,包括塘沽、汉沽、大沽、南堡、大清河等盐田在内,全长370公里,共有盐田230多万亩,年产海盐300多万吨,产量占全国海盐总产量的四分之一。长芦盐区的开发历史悠久。远在明朝时期,在沧县长芦镇就设置了管理盐课的转运使,统辖河北全境的海盐生产。到清代,虽然将这一机构转移至天津,但是袭用旧名,一直称长芦盐区。这里海滩宽广,泥沙布底,有利于开辟盐田;风多雨少,日照充足,蒸发旺盛,有利于海水浓缩;这里盐民善于利用湿度、温度、风速等有利气象要素,具有丰富的晒制海盐经验。上述这些条件,都为该盐场大规模发展制盐业,提供了良好的基础。长芦盐场所产之盐,数量大,质量好,颗粒均匀,色泽洁白,中外驰名。


辽东湾盐区:

辽宁营口盐场处于我国四大盐区的辽东湾盐区,是辽宁省最大的盐场。1989年产量达30.4万吨,生产能力可达80万吨,产品畅销东北等国内地区,远销日本、朝鲜、加拿大、荷兰、以色列等30多个国家和地区。场区地处辽东半岛西南沿海,占地175平方公里,素有“百里银滩”之称。所依托的海区无工业污染,资源丰富,气候适宜,具有生产优质海盐和进行水产养殖的自然优势。现有海盐、盐化工和水产养殖三大系列优质产品近20种,其中盐系列产品主要有工业盐、真空再制精盐、粉洗精盐、粉碎洗涤盐、日晒盐、融雪盐、渔盐、畜牧盐、腌渍盐等;盐化工产品主要有白色氯化镁、黄色氯化镁、融雪剂、溴素、硫酸镁、氯化钾等;水产养殖品有水产品育苗、养殖对虾、蜢虾酱等。


莱州湾盐区:

山东莱州湾盐区,主要生产原盐、日晒盐以及其它相关盐化产品。年产原盐200万吨,是我国及世界上利用该类地下卤水资源最早的地区,已有千年历史,但在20世纪80年代以前,一直处于自发开采阶段。除了1957年在寿光羊口盐场做过小面积浅层勘探外,只有盐务部门研究过地下卤水制盐技术问题,没有做过地质学研究。20世纪70年代末以来,我国沿海经济大发展,原盐供不应求。才发现利用低浓度海水为原料的海滩晒盐,总是要依靠扩大盐田面积才能增加产量,但这必然受到了滩涂面积的制约。而老盐田技术改造投资大,见效慢,效率低,也不适应发展需要。因此对盐区进行了改造,达到了如今的规模。

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江苏盐场

淮盐产区:

江苏海盐古称淮盐,是因淮河横贯江苏盐场而得名,淮盐产区是中国四大海盐产区之一。江苏盐场分布在北起苏鲁交界的绣针河口,南至长江口这一斜形狭长的海岸带上,跨越连云港、盐城、淮阴、南通4市的13个县、区,占地653平方公里。江苏海岸带有全国最伟广阔的沿海滩涂,四季分明的气候条件,适宜于海盐生产。

淮盐产品是大批量、大吨位物资,在运输上采用河运、海运、公路、铁路等运道,帆船、轮船、汽车、火车等运具运往销区,行销湘、鄂、皖、赣和苏、鲁、豫、沪、浙、贵等省、市、自治区计270个县(市),供2亿多人口食用,从1980年开始,淮盐投入国际市场。


长芦汉沽盐场:

汉沽盐场前身曾名为“芦台场”。据史料记载,“芦台场”始建于公元九二五年(后唐同光三年),所产原盐白润透明,品质纯正,被誉为“芦台玉砂”,明朝嘉靖年间起被列为皇家贡盐。二十世纪八十年末,汉沽盐场建成了国内最先进的海盐生产系统,原盐质量稳居国内先进水平。

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布袋盐场

布袋盐场:

布袋盐场是台湾省最大的盐场。这里海水含盐量高达35‰以上,约等于长江口外的7倍多,是我国含盐度最高的水域之一。布袋一带海水含盐度所以很高,主要是因为沙滩广布,河流注入淡水量少,全年日照时间长,气温高,蒸发快,使海水出现相对的高浓度。布袋附近海岸,因有上述优越条件,所以自古以来就是我国台岛盐场富集区,每年生产着60多万吨食盐,素被人们誉为“东南盐仓”。所产之盐成本低、色泽纯白,堪称上品。


莺歌海盐场:

莺歌海盐场位于海南省乐东西南海滨,是海南岛最大的海盐场,在华南地区也是首屈一指。莺歌海盐场建于1958年,总面积3793公顷,年生产能力25万吨,最高年产30万吨。机械化程度达69%。主要产品有粗盐、日晒细盐、日晒优质盐、粉洗精盐等。


海盐是主要的食用盐,富含多种人体必需的微量元素。食用海盐可以有效地补充人体内的微量元素。由于无论是什么食物和食品含有的微量元素都是有限的,而含有微量元素最多的就是海盐,可以对食物和食品微量元素含量的不足得到补充。海盐之所以含有多种微量元素,是由海盐生产工艺和原料决定的。海盐的生产过程是将海水纳入滩田,利用阳光、风等自然条件进行蒸发浓缩析出的氯化钠,其生产过程是在纯天然的环境条件下生产出的纯天然、纯绿色产品。海盐晒制过程中,在海盐析出的过程中,海水中的微量元素也会随着氯化钠的析出而产生出来。

海水中含有80多种元素,晒制时产生出的微量元素基本上都是有益元素,因为从海水纳入盐池内晒、浓缩,再到氯化钠结晶析出是一个慢长的过程,一般都需要一年左右的时间。在这一段时间里,浓缩的海水中绝大部分重金属元素大量减少,一方面是重金属较重,在海水浓缩的过程中沉淀浓缩在池子底部;二是近海海边和滩田的初级浓缩池子生长着不同的藻类,有蓝藻、褐藻、绿藻、红藻、硅藻等,这些藻类吸附铜离子、镉离子、铅离子、镍离子、锌离子、锡离子、铜离子。

所以说海盐不只是简单的调味品,还是人体中最佳的微量元素补充来源。在用盐上选择海盐,补充食物中微量元素不足,可以达到均衡人体对微量元素的需要。

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耙盐

古代,海盐香色,盐工血泪。

明代盛彧《耙盐词》:

朝耙滩上泥,

暮煮釜中雪。

妾身煮盐不辞苦,

恐郎耙泥筋骨竭。

君不见东家阿娇红粉媚,

不识耙锄巧梳髻。

昨日典金钗,

愁杀官盐价高贵。


如此,不由让人想起传统文化中的一众成语:盐梅相成、盐梅之奇、盐香风色、盐梅舟楫、盐水之交、凌杂米盐、水中著盐、骏骨牵盐、柴米油盐、朝齑著盐、米盐博辨、煎盐叠雪……

诸位看官,您知道这些成语吗?知道这些成语背后的故事吗?