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《天工开物》中宋应星较为完整的总结和记载了我国盐业史的发展与海水制盐技术的延续、传承、完善和成熟历程，为后人留下了一部极为保贵的盐业史书，同时更是我国海洋文化丛中的一部不可替代的珍贵海盐史记。

那么，在我国沿海曾经的古盐田还有遗存吗？

海南儋州留有千年古盐田遗址，可谓我国海水制盐的奇观。

千年古盐田位于海南洋浦半岛盐田村，这里的盐工们根据海南岛高温烈日的特点，改变“煮海为盐”的方法，用经过太阳晒干的海滩泥沙浇上海水过滤，制成含高盐分的卤水，再将卤水倒在形如砚式的石槽内，经暴晒制作成盐巴。由于这里的盐味鲜，并对多种疾病有疗效，清朝乾隆皇帝闻报后，御书“正德”赐给盐田人。

海南千年古盐田被誉为最早采用日晒的制盐场，至今保留完好的原始民间制盐工序的古盐场。古盐场遗存有1000多个形状各异的砚式石盐槽密布在海滩上，构成了一幅极为壮观且风格奇异的画面。如今盐田村仍有30多户盐工，每天都在这片盐田上沿袭着1200多年来古老而传统的晒盐方式从事着制盐生产工作。

千年古盐田又称洋浦千年古盐田，关于古盐田还有着神奇的传说故事。

这片古盐田有750亩，距今已有1200多年历史，传说是从福建莆田迁移而来的盐工所造。盐工们就地取材，将海边大片的天然火山岩石削去一半，凿成无数浅浅的石槽，形状犹像一方方大小不一，形状各异的砚台比肩伫立在海滩上。石槽因石而异，大小、高低错落，有些上面还雕凿着古朴的文字，错落有致地分别镶嵌在一垄垄、一块块的盐田周围，总数达6800多槽，蔚为奇特而壮观。

这些用于晒盐的石槽平时可在石槽中注入经过滤过后的海水，也可以在海水涨潮至高潮时海水自动漫入石槽后，经烈日曝晒成盐。

1200多年前的唐末年间，来自福建莆田的一群盐工不知道是什么原因，千辛万苦迁居到当时海南岛西部的古儋耳郡，在洋浦半岛的海边定居下来后便开山辟石建设家园和建造盐田。他们建造的这些海滩盐田十分独特，也许是传承了福建人善于石刻的手艺，先是把海边大片的天然火山岩石上部削平，然后在平面石头的顶部除四周留出凸边外，把中间部分剃除后打磨平滑而做成了石槽。平时在这些石槽中注入经海泥过滤后的海水，当涨潮时海水也会自动漫入这些盐槽，无论是人工注入过滤后的海水，或是涨潮时自行漫入的海水靠日晒均会晒出高品质的食用盐。由于这种方式开创了高产量的“日晒制盐”的先河，所以才有了清朝乾隆皇帝御书“正德”赐给了这些盐田人，后来人们也就称这里为“千年古盐田”、“新英古盐田”。

千年古盐田具有十分重要的我国海水制盐发展历程的考古价值。据了解洋浦千年古盐田是中国保存最为完好的古盐场，该盐场所沿用至今的古老传统制盐工艺是中华民族民间传统制盐手工业发展的历史见证。这最古老的晒盐工艺，已被列入国家级非物质文化遗产名录。

毫无疑问，洋浦千年古盐田是我国海洋文化的一种遗存，是海盐发展史上的一个典型的注脚和符号，已成为我国稀有的国家级非物质文化遗产。如今千年古盐田每年接待海南岛内游客为5万人左右，随着千年古盐田逐渐被外界所知，及海洋文化在国内的日益凸显和倍受重视，千年古盐场必将会成为我国海洋文化的一个重要的历史遗存景观。

据了解，为了把千年古盐田保护好，儋州市政府相关部门正在对古盐田的保护进行规划，相信千年古盐田一定会成为全国唯一的具有古盐田与人工传统晒盐工艺观赏及考古价值的人文景观。

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