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中国有句俗话说：称砣虽小压千斤，此话寓意在于小而有大为。

世人皆知，盐是人类必需的物质，是一种无可替代的食材，而海盐是食用盐的一种。海盐即是将海水引入盐田，经过日晒、蒸发、结晶而成，海盐营养成分充分，含人体所需多种氨基酸。

关于海盐，在我国民间有着一个美好的传说。

很久很久以前，人间并没有盐，传说盐只有玉皇大帝才有吃，然而玉皇大帝却把盐藏起来当宝贝，不分享给其他神仙，更不允许凡人知道这种美妙味道的秘密。

太白金星把这事看在眼里，认为天上神仙有的东西人间也应该有，玉皇大帝吃得的东西，地上凡人也应该吃得，于是他便想法设计打听关于盐的秘密。

一天，玉皇大帝高兴，请太白金星吃饭，破天荒地在菜里放了一点点的盐，太白金星立刻尝出菜里有一种特殊味道非常好吃。他问：“敢问玉皇，这菜里放了什么这么好吃啊？”

玉皇大帝顺嘴编了一个理由说：“其实也没什么，只不过放了点儿‘咸’罢了。”

听后太白金星装作不解又问：“咸是什么东西？”

玉皇大帝嘿嘿一笑：“咸不过是一种水而已。”

太白金星没继续再问下去，事后偷偷来到厨房，问专门给玉皇大帝做饭的厨子，打探“咸”是什么东西。

厨子没多想回答说：“这个咸本名叫盐，只知道吃了这盐可强身健体，每当做菜的时候，玉皇大帝都是自己亲自放盐，剩下的盐都被他带走了。所以，不知道这个盐是什么样的。”

太白金星听了很是生气，心想好你个玉帝如此小气，一个调味的东西还藏着掖着当宝贝，我要把盐弄到手送到人间，让凡人也能吃上盐强壮民生。

没过多久，玉皇大帝突然生了病，吃什么药也不见好，只好把精通医术的太白金星请来看病。

太白金星早已心中有数，号过脉开出了一个药方，只写了一个特大的“咸”字。

玉皇大帝按方子，悄悄把盐化成水服用，但多日后病情尚不见好转，于是又问太白金星：“我吃了咸，怎么病还是不好呢？”

太白金星反问：“你是怎么吃的呢？”

玉皇大帝说：“我每次都是照你的方子熬的药呀!”

太白金星又问：“我方子开的咸，你是用什么东西熬的啊？”

玉皇大帝回答：“我把‘咸’化成水熬的呀！”

听了玉皇大帝的话，太白金星大腿一拍连说糟了，玉皇大帝忙问是哪里错了？

太白金星说道：“凡是药都要讲究熬制方法，你随便把‘咸’化成水坏了药理，自然就没了效果！”

 “那该如何熬制？”玉皇大帝忙问。

太白金星捋了捋胡子，说道：“你把咸交给我，由我去亲自给你熬制吧！”

玉皇大帝随即把一颗盐晶体交给了太白金星，太白金星拿到盐立刻告辞离去。

太白金星刚离开，玉皇大帝顿时起了疑，心想太白金星拿走了盐会不会另有它用泄露了天机？随即派天兵天将速去追赶太白金星追要盐。

此时，太白金星正下凡前去凡间，见天兵天将追来，便把那颗盐粒捏成粉末洒下人间落进了大海里。

从此，人间便有了盐。

传说归传说，但海水煮盐却是中华民族祖先的一大发明创造，沉淀与传继了盐文化。

在我国沿海地区有两个与盐紧密关联的地名，这就是江苏省盐城市和河北省盐山县。

今江苏省盐城市的地名，是以"环城皆盐场"而得名。西汉武帝元狩四年(公元前119年)建立盐渎县，当时这里遍地皆为盐场，到处是盐河，这里的"渎"是运盐之河的意思。东晋安帝义熙七年(公元411年)更名为盐城，其名沿用至今。

今河北省盐山县位于山东北部渤海湾畔，与无棣县相邻。古时无棣县境内有一碣石山，隋唐时亦称碣石山，春秋时称无棣山，魏晋时称盐山。当时山下有明月沽产盐，山腰建有盐神庙。故《太平寰宇记》载：沧州盐山县："以东南八十里盐山为名。

海盐的采集较其他盐复杂，能够更多的保留海水中的微量元素，瞬间激发并保留食材原有的味道，鲜咸可口。主要分为粗盐、细盐和片盐，蒸发海水提炼而成。海盐制作工艺复杂、生产周期长、生产成本高、口感和品质好。由于产地不同，海盐的品质也有很大的差异。

近代海盐生产，其工艺一般采用日晒法，也叫“滩晒法”，就是利用滨海滩涂筑坝开辟盐田，通过纳潮扬水，吸引海水灌池，经过日照蒸发变成卤水。当卤水浓度蒸发达到25波美度时析出氯化钠即为原盐。日晒法生产原盐，其工艺流程一般分为纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序。

第一道工序纳潮：

利用潮汐运动把外海高盐度的海水推向近海时提取制盐原料。采用的纳潮方式有两种，一是自然纳潮，二是动力纳潮。自然纳潮是在涨潮时让海水沿引潮沟自然流入；动力纳潮一般采用轴流泵将海水引入，其特点是不受自然条件限制。

第二道工序制卤：

制卤是在面积广阔的蒸发池内进行，根据每日蒸发量，适当掌握蒸发池走水深度，使卤水浓度逐步提高，最后浓缩成饱和卤。

第三道工序结晶：

海水在不断蒸发浓缩过程中，各种盐类浓度不断增大，当盐类浓度达到饱和时盐就以晶体形式析出，在过饱和溶液中不断维持溶液过饱和度晶体就能继续生长。

第四道工序收盐：

将长成的盐，利用人工或机械收起堆坨。为保持其海盐独有的特性，可采用盐田饱和卤水真空制盐工艺，最大限度保留了海水中钙、钾、镁等人体必需的有益元素。当原料卤水进入生产系统后，经过沙滤、膜滤、蒸发、结晶、分离等十几道工序，最终形成海盐产品。同时，为保证海盐天然绿色特性，在生产过程中不添加亚铁氰化钾、柠檬酸铁胺等松散剂，且短时间内不会出现板结现象。

自然禀赋，海水盐，物华天宝。