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2-风味篇
2.0导读
演讲者名称:林洪
2838人学过
本章主要介绍不同海产品的风味、起源、原料、做法等内容。
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本章主要介绍不同海产品的风味、起源、原料、做法等内容。
课程列表
第1节
2.0导读
00:13:07
课时阅览
第2节
2.1导读:感官评价海鲜的经验
00:06:37
课时阅览
第3节
2.2活鱼和冰鲜鱼哪个味道更鲜美呢?
00:04:48
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第4节
2.3不同地域的海鲜为什么口味差别那么大?
00:04:26
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第5节
2.4食鱼民族——日本
00:05:22
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第6节
2.5 为什么海水鱼不咸?
00:03:37
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第7节
2.6海水鱼为什么比淡水鱼鲜?
00:03:48
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第8节
2.7跟着季节吃海鲜
00:05:52
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第9节
2.8海鲜的鲜味与鸡鸭鹅、猪牛羊的鲜味一样吗?
00:06:15
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第10节
2.9醉泥螺,泡在酒缸里的螺
00:03:59
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第11节
2.10为什么鱼肉的颜色不相同?
00:03:20
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第12节
2.11紫菜是紫色,为什么加热会变成绿色?
00:03:35
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第13节
2.12蚵蛎煎,海蛎煎
00:02:25
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第14节
2.13常见传统水产调味品
00:06:00
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第15节
2.14鲶汁,不是鲶鱼做的汁
00:03:13
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第16节
2.15英国的炸鱼薯条文化
00:05:02
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第17节
2.16蒸熟后的鱼贝虾蟹如何判定其加热前的存活状态?
00:04:32
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第18节
2.17佛跳墙 佛闻弃禅跳墙来
00:04:49
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第19节
2.18鲅鱼水饺--山东的非物质文化遗产
00:05:14
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