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4-加工与保藏篇
4.1 导读
演讲者名称:林洪
2694人学过
介绍了不同海鲜的加工方式。
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介绍了不同海鲜的加工方式。
课程列表
第1节
4.1 导读
00:06:34
课时阅览
第2节
4.2 什么是冰鲜鱼和冷冻鱼
00:03:05
课时阅览
第3节
4.3 买回家的海鲜应该如何保鲜?冷冻后对质量影响大吗?
00:04:50
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第4节
4.4 冷冻鱼食用前为什么要慢慢解冻?
00:02:34
课时阅览
第5节
4.5 冰箱里的虾冷冻时间长了,为什么会变干瘪?
00:05:13
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第6节
4.6 金枪鱼为什么要在-60℃下冻藏
00:03:19
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第7节
4.7 如何对不同海鲜进行初加工
00:05:35
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第8节
4.8 弹性高的鱼丸是如何制作的?
00:05:34
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第9节
4.9 干海鲜是如何做成的,对营养有影响吗?
00:05:13
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第10节
4.10 黄鱼鲞
00:03:38
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第11节
4.11 模拟蟹腿棒是蟹肉做的吗?
00:01:39
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第12节
4.12 鱼肝油真的是从鱼肝里提取的油吗?
00:04:14
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第13节
4.13 敲鱼,敲出来的鱼
00:04:16
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第14节
4.14 蚝油是水,还是油?
00:04:34
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第15节
4.15 鼎边糊
00:05:24
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第16节
4.16 琼脂,寒天,冻粉
00:04:02
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第17节
4.17 海凉粉是怎么制作的?
00:03:34
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第18节
4.18 醉虾,喝酒醉了的虾?
00:03:55
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第19节
4.19 蟹,咸死人的蟹
00:03:08
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第20节
4.20 鱼丸和鱼滑的区别在哪里?
00:03:59
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第21节
4.21 鱼汤炖成乳白色的学问?
00:04:05
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第22节
4.22 手把手教你把干海参泡发的又大又弹
00:03:05
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第23节
4.23 鱼罐头保质期高达二年,是因为含有很多防腐剂吗?
00:02:32
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第24节
4.24 鱼做成罐头营养价值会降低吗?
00:03:23
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